Описание, възпроизвеждане, поведение в природата и стойността на белуга
Една от най-невероятните риби, която привлича вниманието със своите размери и начин на живот е Beluga. Преди няколко десетилетия този индивид е намерен във водите на Каспийско и Азовско море, в Адриатическо море. Към днешна дата местообитанието му е намаляло. В Черно море и Урал има риба. Във Волга и Азов има много подобен, но различен подвид, който в 90% от случаите се култивира изкуствено. Благодарение на това е възможно да се поддържа населението.
Съдържание
Описание на морския гигант
Рибата Белуга се счита за един от най-големите и изявени представители на семейството на есетрата.. За разлика от други видове, той има изразени външни характеристики:
- тъп малък нос със заострен край, леко полупрозрачен поради липсата на костни крясъци;
- широка уста с удебелена долна устна;
- много дебело и добре подхранено тяло с цилиндрична форма;
- малка грешка (шип) на гръбния ред;
- сиво-тъмен нюанс на гигантско тяло, бяло коремче.
Най-голямата белуга, която някога е била уловена, беше изненадана с тегло от 1,5 тона и дължина на тялото 4,2 метра. Трофеят се съхранява в Музея на Татарстан, където хиляди любители и професионални риболовци се събират годишно, за да видят това чудо. Невъзможно е да се хване подобен голям екземпляр в наше време, тъй като уловът е в голям промишлен мащаб. Днес най-голямата белуга, уловена във Волга, тежи не повече от 450–500 кг. Максималното тегло на незрелите млади животни е в рамките на 40 кг. Средно масата на рибата, изпратена за хвърляне на хайвера е 100-120 кг (женски) или 90 кг (мъжки).
Гигантската есетра живее повече от сто години, ако не попадне в мрежата на безпощадни рибари. Населението е под закрилата на Червената книга, обаче забраните за любителите на екстремния риболов не ги интересуват. В Русия уловът на белуга се наказва с голяма глоба.
Трудно е да определим околната среда и местата, където може да живее огромна есетра, защото се смята за преминаващ вид. Може да се намери както в моретата, така и в реките, където трябва да плува, за да печели от вкусна и достъпна плячка. По време на хвърлянето на хайвера белугата отива до брега на Крим или до сладководни места, където може бързо да унищожи местните жители.
Хранене и поведение в природата
Белуга изглежда плашещо, а не напразно. Тя не пренебрегва нито един обитател на водоемите. Всички, които се приближават до рибата на изключително близки разстояния, веднага се оказват в огромния й стомах. Всеядните морски гиганти най-предпочитат в диетата си:
- морски габи;
- херинга;
- аншоа;
- всички представители на семейството на ципринидите;
- карасов шаран;
- Руд;
- хлебарка.
В природата има случаи, когато белугата яде водни плъхове и мишки. Когато някои хора са били отворени, в кухината на стомаха, които наскоро са се появили от яйца, са открити дори собствени малчета. Младият растеж може да се храни с мекотели и различни безгръбначни, както и цаца и хлебарка.
Размножаване и размножаване
Характеристиките на възпроизвеждането на белугата на Волга се обясняват с наличието в природата на нейните две различни раси (форми): пролет и зима. Една вълна, зима, отива на хвърляне на хайвера във Волга или до Черноморието през септември-октомври. Втората, пролетта, отива на хвърляне на хайвера от март до средата на април. Активно движение на рибата се отбелязва, когато температурата на водата в реката е 7-8 градуса, а наводнението достигне максимум.
За хвърляне на хайвер белугата избира места с дълбочина над 4 метра в долините на реките, предпочита скалисто дъно. Една женска има над 200 хиляди яйца, но най-често техният брой е от 5 до 8 милиона. Диаметърът на едно яйце е 3-4 мм.
След хвърляне на хайвера, рибата много бързо се връща обратно в морската среда. Ларвите, появяващи се от яйца, не остават във Волга дълго време и също следват възрастни индивиди.
Използване при готвене
Месото на огромна есетра в руската кухня се счита за ценен деликатес. От него пригответе невероятно вкусни, питателни и здравословни ястия.. Тези шедьоври се получават с всеки метод за готвене на риба:
- пържене;
- сушене;
- тютюнопушенето;
- печене;
- пара;
- подлагане на строг разпит.
Белуга кебап е особено ценен от гурманите: невероятно нежното месо, изпечено с дим, не може да остави безразлични дори и най-опитният ценител на рибните ястия.
Голям представител на есетрата се цени не само заради уникалния си вкус, но и за набор от здравословни свойства. Първо, нежното месо съдържа голямо количество лесно смилаем протеин с нискокалорични ястия. Деликатесът насища организма с незаменими аминокиселини (те не се синтезират и могат да бъдат получени изключително с определени храни).
Второ, в морския живот, както и в другите морски дарове, има флуор, калций и други микроелементи, необходими за поддържане на здрави кости, коса, нокти и кожа. Калият, който е част от месото, поддържа сърдечния мускул, предотвратявайки инфаркт и инсулт. Благодарение на витамин А, използването на ценна есетра може да увеличи зрителната острота, а витамин D предотвратява остеопорозата и рахита..
Стойност на хайвер
Хайверът, който се получава от огромните обитатели на моретата и реките, заслужава специално внимание. Женските са в състояние да хвърлят яйца колкото е възможно по-големи. Както знаете, черният хайвер е скъп, здравословен деликатес, който се препоръчва както за деца, така и за възрастни. Естественият биопродукт има положителен ефект върху всички органи на системата.
Отглеждането на Beluga в риболова отнема около 15 години, за да се получи хайвер. В естествени условия уловът на ценни екземпляри е забранен, така че цената на готовия продукт е впечатляваща. За 100 грама черен хайвер трябва да платите от 10 до 15 хиляди рубли, а цената на килограм на европейските пазари често надвишава 10 хиляди долара. Повечето продукти на пазара изглеждат фалшиви.
Проблеми за опазване на населението
Белуга се отнася до застрашените видове риби от планетата. Повечето индивиди нямат време да нараснат до максимален размер, тъй като са уловени от бракониери и любители на необичайни морски трофеи. Освен рибарите, индустриалните съоръжения също допринесоха за намаляването на населението. Благодарение на активното изграждане на водноелектрически централи, чиито язовири са разположени по пътя на миграцията на рибата, те създават пречки за движението им до хвърляне на хайвера. Поради хидравличните конструкции и техните язовири трасето на Белуга към реките Унгария, Словакия и Австрия е напълно блокирано.
Друг проблем е постоянно влошаващата се екология. Тъй като продължителността на живота на белуга е няколко години и дори достига век, отровните, вредни вещества, които влизат в околната среда в резултат на човешката дейност, имат време да се натрупват в нея. Пестицидите, химикалите и хормоните влияят неблагоприятно върху репродуктивните способности на гигантските риби.
За да спасите уникалния рибен крал, ще трябва да положите много усилия, в противен случай населението скоро напълно ще изчезне от планетата. Уникалният вид е не само ценен деликатес, но и важна верига на хранителната верига в морската среда.
