Риба ергери - стерлета, къде живее и какво яде
Има породи риби, които се считат за особено ценни и благородни. От древни времена представители на семейство есетрови, чрез присъствието си на масата, съобщават за богатството и просперитета на собственика на къщата. Рибата стерла се наричаше „кралска“, беше чест гост на трапезата на Иван Грозни и Петър Велики.
Съдържание
Описание и спецификации
Стерилът е включен в Червената книга, поради което неговото улавяне е забранено. Но поради високата вкусовост тази риба се развъжда в изкуствени водоеми, освен това те се опитват да повишат популацията в исторически природни местообитания..
вид
Този представител на семейство есетрови е по-нисък по размер спрямо останалите си колеги. Средният му екземпляр обикновено тежи не повече от два килограма с дължина 50 см. Разбира се, гиганти до 8 кг могат да се натъкнат, но много рядко. Има доказателства, че в Сибир е бил уловен стерил с фантастични размери: дължина 20 кг и половина.
Скромният размер на стерлета в семейството на есетровите се дължи на ранното му развитие и по-краткия живот - средно 30 години срещу 70 години едра есетра. В този случай първата е готова за размножаване на 3–8 години живот, а есетрата - само при достигане на 8–20 години.
Външно рибата изглежда много интересна. Удължен нос, назъбен гребен и дълги мустаци в комбинация с елегантен труп го издигнаха до ранга на ястия, които украсяват масата с външния си вид.
Описание на рибата:
- малка конусовидна глава с тънък удължен нос и малки изпъкнали очи;
- вилица долна устна, висящи антени;
- по тялото няма люспи, но има няколко реда костни щитове, наречени бъгове;
- гръбна перка, разположена далеч от главата, по-близо до опашката;
- светъл жълтеникав цвят на корема и кафяво-сив цвят на билото.
Основната разлика между стерлета и останалите му роднини е специалното подреждане на щитовете по тялото и техния брой. Между гребена на рибата няма пропуски между тях, те се затварят плътно. Броят им е от 15 до 17. На корема клапите, напротив, имат празнини. Отстрани броят на бъговете може да достигне до 70 броя. Стереотипът, че разликата между риба в удължен нос работи само за индивиди, живеещи в естествената среда. Изкуствено отглежданите индивиди губят този „връх“.
Начин на живот и поведение
Това живо същество не понася самотата, живее в стада и групи. Речна риба през зимата, намерила дълбоки дупки, зимува със семейството си, чийто брой може да достигне няколкостотин. С появата на топлина тя става активна и плува нагоре срещу течението, за да хвърли хайвер. Бракониерите се възползват от това и създават мрежи, което намалява броя му. Много незаконно уловена риба се появява на пазарите.
По правило рибата се заселва и рядко напуска родните си места, но се случва младите стерилови риби да изминат значителни разстояния в търсене на по-добра храна.
На дневна светлина стерилът живее дълбоко в дъното, с настъпването на нощта той отива да се храни в плитка вода. В студения сезон потъва на дъното и попада в окачена анимация, където прекарва време без храна, леко губейки маса, преди началото на топлината.
Диета и местообитания
Стерилът снася яйца, а ембрионите първо черпят хранителни ресурси от жълтъчния сак. Пържени и дребни индивиди се хранят с планктон, молюски, малки ракообразни. Също така хайверът на други риби, ларви на насекоми и червеи се използва като храна. По-големите екземпляри могат да ядат дребна риба, миди и пиявици. Стерлата не е придирчива към храната и по време на хранене дори се издига на повърхността, обръща се с главата надолу и с нетърпение хваща мошове, пеперуди и други насекоми, активно кръжащи над водата.
Там, където живеят стерилите, водата трябва да е хладна и свежа, а дъното е пясъчно или каменисто. Тя обича големи реки и езера с голяма дълбочина. На плитки и застояли места няма да живеят. Любими места във водните тела - почти на дъното на водни канали. Рибата се издига на повърхността само през нощта и дори може да скочи от водата за летяща плячка.
Исторически места, където е намерен стерилът:
- Об.
- Енисей.
- Lena.
- Волга.
- Езерото Ладога и Онега.
- Иртиш и т.н..
Рибовъдство
Човечеството, сякаш изпитва вина за застрашените видове на Земята, се опитва да запази и попълни популациите от животни. В допълнение, стерилът е ценна търговска риба с отлични гастрономични свойства. Но бизнесът за развъждане на стерили не е лесен и отнема много време. Необходимо е стриктно да се поддържа температурата на резервоара, фуражът трябва да е концентриран върху стените и дъното, във водния стълб рибата не го възприема. Точно като риба, като всяко живо същество, тя може да бъде податлива на заболявания, въпреки че има доста стабилен имунитет.
Хибрид стерлет и Белуга - Бестер
Съветските учени решиха да създадат хибриден стерлет, искаха да получат копие, което също се развива бързо, но има по-големи размери. Най-големият представител на семейството - белуга беше кръстосан с най-малкия - стерлет. Още от първите букви на родителите се е наричал хибрид - бестер. Тази риба спокойно се отнася до наличието на сол във водата. Отлежава и набира тегло бързо.
Въпреки отглеждането на стерла от хората, тази риба остава скъп продукт. Месото му е много вкусно, обезкостено, нежно, с леко сладникав вкус и много здравословно. Той има нисък гликемичен индекс, което му позволява да се припише на диетични продукти. Той се поддава на всяка топлинна обработка, осоляване и пушене, което не накърнява вкуса. Тъмносивият хайвер от стерла е също изключително вкусен, а може да бъде и черен.
