Описание на рибата калкан и разликата му от камъни
Турбото е риба от порядъка на плоска риба. Понякога може да се нарече голям ромб или морски фазан. Този вид е широко разпространен в Средиземно море, Черно, Балтийско и Северно море. Тази хищна риба е доста ценна индустриална суровина, често се използва за готвене. Има особен аромат..
Описание и характеристики на видовете
Turbo има значителни прилики с flounder. Фазанът обаче има две очи, които са разположени от лявата страна. Тялото е плоско и кръгло. Горната част има цвета на околната среда, което позволява на хищника успешно да ловува на други по-малки видове. Везните отгоре практически отсъстват, но има костни изпъкналости. Средно такива риби растат от 50 до 70 см, но понякога се срещат индивиди до 1 м с тегло до 20 кг.
Този вид достига пубертета на възраст от 5 години. Периодът на хвърляне на хайвера пада на април-август. Рибата снася яйца на дълбочина от 10 до 40 м. Една женска може да помете около 10-15 милиона яйца. Пържените картофи се появяват след 7–9 седмици.
Турбото е ценен риболовен актив. Най-често такава риба се хваща заедно с пикша, камбала и треска. Има специални ферми, където се отглежда този вид риба. Те могат да бъдат намерени в някои европейски страни, Китай, Чили и Корея. Основният европейски производител е Испания, а светът е Китай.
В зависимост от местообитанието, рибата може да бъде морска и океанска. Най-ценни са океанските подвидове, тъй като се различават в доста големи размери. Имат по-меко месо. Ако е прясно, тогава от него можете да уловите лекия аромат на прясна краставица.
Черноморският подвиг на турбо е по-малко търсен. Това се дължи на факта, че месото й има сив нюанс, а също така има и лек вкус на тина. Отделен подвид са рибите, уловени в Балтийско море..
Полезни свойства и вреди
Стойността на турбото се крие в полезните му свойства. Те са напълно запазени при правилно замразяване и размразяване.. Полезността на такава риба е:
- Ниско съдържание на калории. Съдържанието на мазнини в такъв продукт е минимално. Месото е много питателно, тъй като съдържа голямо количество балансиран протеин. Такава риба се препоръчва за деца, спортисти, бременни и възрастни хора..
- Съдържанието на голям брой минерални елементи. Рибното месо съдържа голямо количество фосфор и калций. Тези два компонента имат укрепващ ефект върху опорно-двигателния апарат и зъбите. Съставът съдържа флуор и йод.
- Съдържанието на омега-3 мастни киселини. Тези компоненти помагат да се предотврати развитието на различни сърдечно-съдови заболявания, хипертония и разширени вени..
- Наличието на голям брой витамини от група В. Те помагат за установяване на нормалното функциониране на нервната система и облекчаване на синдрома на постоянна умора.
Самата турбо риба не е опасна. Ако обаче расте в резервоар, замърсен от промишлени отпадни води, тогава такава риба ще съдържа голямо количество живак и тежки метали. Необходимо е да закупите такъв продукт само ако има документи, които потвърждават, че рибата е отглеждана в екологично чист резервоар.
По-добре е да откажете консумацията на такава риба на хора, които имат проблеми с панкреаса и черния дроб. Турбото, като всяка друга риба, може да бъде заразено с паразити. Затова преди ядене трябва да се подложи на топлинна обработка.
Приложение за готвене
Стойността на морския фазан в готвенето се обяснява с нежно, сочно и бяло месо. Може да се продава както в прясно, така и в замразено състояние, като същевременно не губи полезните си свойства..
Когато купувате прясна риба, трябва внимателно да я инспектирате. Трупът трябва да има полупрозрачна слуз със сивкав оттенък. Помага за поддържане на естествената влага на рибата, така че готовото месо ще бъде сочно.
Прясната риба е устойчива и мирише на йод. Очите може да са леко издути. Хрилете винаги трябва да са светлочервени, ако са потъмнели, това показва застоя на продукта. Ако калканът има сив или зеленикав цвят, тогава това може да означава, че тя е живяла в тиня, така че вкусът на кал ще се усети в месото й.
Замразеното турбо се препоръчва да се размразява бавно в общата камера на хладилника. С бързо размразяване тя губи своята текстура и може просто да падне на малки парченца.
Приготвя се продукт като камбала. Може да се готви, пържи, пече и на пара. В Прибалтика е обичайно да се готви такава риба във фолио на клада. Добър вариант за готвене на калкан камбала с аспержи и зеленчуци на скара.
За да приготвите вкусно ястие на базата на такъв морски продукт, Следните препоръки трябва да се спазват:
- За готвене е най-добре да си купите риба, уловена в океана или Средиземно море..
- Прясната риба се препоръчва да се купува само ако е в лед. В други случаи е по-добре да се даде предпочитание на замразени.
- За да предотвратите загубата на вкус и нежен аромат на месото, се препоръчва да се използва минимално количество подправки и сол.
- Страхотна гарнитура могат да бъдат варени картофи или зеленчуци, приготвени на скара.
- Рибата може да се сервира с бяло вино или сос с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
Когато купувате риба калкан, трябва да обърнете внимание на неговата свежест. В противен случай може да има тежко хранително отравяне. Ястията от такъв продукт се считат за доста диетични, така че са идеални за спортисти, отслабващи хора, бременни жени и деца.
