Къде е намерена перлена риба и как да я приготвите
Има голям брой различни риби. Те се различават по размер, форма, цвят, местообитание. Много от тях извършват риболов. В топлите тропически води можете да намерите перлени риби. Те се отличават с красив цвят на перлата..
Съдържание
Тези водни обитатели принадлежат към семейство Карапус, което има няколко вида.
Общи характеристики на рибата
Според легендата една риба по някакъв начин попаднала в крилата на стрида. В резултат на това тялото й получи перлата пигмент и характерен цвят. Представителите на това семейство се наричат перлени по целия свят. Индийски, Тихи и Атлантически океан - тук се среща перлена риба. Под това общо име се има предвид не само карапусът. Следните риби имат иридисцентни люспи:
- мрачно;
- Kutum;
- шаран.
Някои представители се срещат в моретата. Перлената риба, използвана за източник на перлен пигмент. Хората успяха да обработят своите везни и да извлекат правилното вещество от тях..
Карапусовите рядко се използват за готвене, тъй като са с малки размери. Но мрачен или шаран годен.
Описание на Карапуса
Семейство карапус включва 27 вида. По принцип те водят начин на живот отдолу и отдолу. Тялото е дълго и странично компресирано, удължено към опашката. Това са мащабни морски перлени риби, които живеят в умерено топли води.. Те могат да водят различен начин на живот:
- независим;
- паразит;
- сътрапезник.
В ларвния стадий на развитие карапусът води планктонен начин на живот и спокойно се издига във водния стълб. Някои видове водят симбиотичен начин на живот. Те нахлуват в тялото на морска краставица и се хранят с половите й жлези и водните бели дробове..
Благодарение на регенерацията на изгубените части, такъв съюз е напълно безвреден за този, който го носи. Понякога карапусът се намира в кухината на морските звезди и други морски обитатели. Средната дължина на индивид е 7-8 cm.
Шаран и резене
Шаранът се среща в Черно, Каспийско и Мраморно море. Някои рибари го наричат „Черноморска хлебарка“. Сребърно-перленият цвят се създава поради големия брой миниатюрни везни. В природата шаранът живее до 12 години. Средната дължина на индивид достига 50 см, теглото му е 7 кг. Рибарите най-често успяват да уловят екземпляри до 2 кг.
Характерен цвят на шарана:
- бял корем;
- сребърни страни;
- тъмен гръб.
Има видове, които живеят в моретата, но плуват, за да хвърлят хайвера си в реки. Останалите живеят само в сладководни водни обекти. Шаранът се храни с ракообразни, мекотели и безгръбначни. Индивидите започват да се размножават в четвъртата година от живота. Шаранът някога е бил търговска риба, но в резултат на изграждането на язовири и замърсяване на водни тела изобилието му рязко намалява. Следователно уловът на такава риба е забранен..
Има подвид шаран - кутум. Живее в Каспийско море. Външно не се различава от шарана, но по-адаптиран към солена вода и има силни зъби, благодарение на които е в състояние да яде миди с твърди клапи. Кутум се отнася до мигрираща риба; хвърлянето на хайвер се извършва в сладководни тела.
През XX век се правят опити за изкуствено заселване на Кутум в Азовско море, но те са неуспешни. Изобилието на вида все още е малко..
Мрачен начин на живот
Друга перлена риба е мрачна. Дължината му не надвишава 20 см, а теглото не надвишава 100 грама. Обитава водите на умерената зона на Русия. Мрачните люспи са тъмни със зеленикав оттенък, отстрани са с цвят на стомана. Предпочита да обитава горните слоеве на водата.
Кървенето се храни с планктон и мъртви насекоми. Лесно е да се намери на повърхността на езерото, тъй като води активен начин на живот. Именно постоянното движение предпазва рибата от опасността да бъде изядена. През нощта мрачно се крие под гъсталаци на повърхностни растения или клони.
Размножава се активно от май до септември, като снася яйца на всеки 15 дни.
Той няма търговска стойност поради малкия си размер. Но някои рибари го смятат за подходящ за риболов. Най-често мрачно изсушено.
Рецепта с перлени риби
Лесно е да готвите перлена атлантическа риба. Най-добре е да направите цаца от него. Те ще се нуждаят от около 5 кг риба. Труповете се почистват от канали и глави. Кожата се отлепва лесно, просто я дръжте на ръката си.
След почистване всички трупове се поставят в контейнер и се осоляват. За един ден рибата се почиства на студено място. През това време той ще бъде импрегниран и ще придобие еластичност..
На следващия етап труповете се поставят в тиган. Всеки слой е изпълнен с подправки. на вкус (черен пипер, карамфил, дафинов лист и др.). Полученият "пай" се залива с растително масло. Капацитетът се поставя във фурната за варене за два часа при температура, която не надвишава 40 ° C. Готовият продукт се прехвърля в стерилизирани буркани.
Пръчката може да се пържи. За това рибата се почиства от вътрешностите и главите. Труповете се овалват в смес от сол и подправка, след което се оставят да се мариноват 20 минути. След това се запържват в олио в горещ тиган.
