Описание и сортове зайци
Рибата заек е близък роднина на акули и ужилени. Това е вкусна и здравословна риба. Съдържа голям брой витамини, аминокиселини и лесно смилаем протеин. У нас той може да бъде закупен само в замразена форма. Препоръчва се да закупите цял труп, а не готово филе. Въпреки големия брой полезни свойства, употребата му може да навреди на човешкото здраве.
Общо описание
Риба заек, химера, морски заек са имената на едно и също същество. Особеността на тази риба е липсата на мехур, следователно, за да бъде постоянно на плаване, тя трябва винаги да се движи, в противен случай тя просто ще лежи на дъното. Морският заек се използва широко в готвенето. Приготвя се по същия начин като всяка друга риба..
Химера има големи изразителни очи, малка уста. В горната част на челюстта има 4 зъбни плочи с форма на клюн, а в долната - само 2. Тялото е удължено, най-тънката част е гърба. Плавниците са доста големи. Скелетът не се състои от кости, а от хрущял.
Поради своя начин на живот химера се нарича плъх на моретата. Това е така, защото тя яде само твърди храни, като миди или раци.
На главата има система от чувствителни канали. Кожата е мека с рудиментарни шипове. Морското същество има тъмнокафяв цвят с червеникав оттенък. Възможно е да има петна отстрани, вентралната страна е по-лека от цялото тяло. На дължина възрастен човек може да нарасне до 1,5 м. Максималното тегло на рибата е 2,5 кг.
Почти невъзможно е да се закупи цял морски заек на пазара. Нарязва се и се продава на части. Преди да купите, препоръчително е да видите снимка как трябва да изглежда, в противен случай съществува риск от придобиване на треска или мерлуза на цената на химера.
Видове и местообитание
Зона на разпространение на химери - Тихи и Атлантически океани, както и Баренцово море. Има общо 3 разновидности. Рибата с плуговидна глава принадлежи към семейство Callorhynchidae. Може да се намери в крайбрежната зона. Този вид се отличава с муцуната си с необичайна форма, така че рибите лесно могат да намерят мекотели на пясъчно дъно.
Тъпият нос е от семейство Chimaeridae. Тя живее на дълбочина до 500 м, има чувствителни очи, така че бързо забелязва по-малки обитатели, които са подходящи за нея като фураж.
Дълго носните химери от семейство Rhinochimaeridae могат да бъдат намерени на доста голяма дълбочина. Отличава се със своята чувствителна и удължена муцуна, така че може да намери храна дори и в най-тъмните води.
Полезни свойства и вреди
Морската риба е много екзотичен продукт, затова преди да ядете, трябва да се запознаете не само с полезните свойства, но и с потенциалната опасност.
Полезни свойства:
- голямо количество протеин, който бързо се усвоява от организма;
- месото не е питателно, така че готовата риба бързо задоволява глада, без да създава допълнителна тежест за сърцето и бъбреците;
- съдържанието на витамини D, A и E, допринасящи за елиминирането на токсините;
- високо мастни киселини, които премахват холестерола от тялото.
Ястия от такъв продукт могат да се използват за предотвратяване на развитието на хипертония и атеросклероза.
Минералите, съдържащи се в влакната на такова месо, активират метаболитните процеси. Благодарение на това се осигурява нормалното функциониране на ендокринните жлези, стимулира се тъканния и клетъчния метаболизъм на водата.
Въпреки големия брой положителни свойства, рибата заек може да бъде вредна за организма. Преди да купите и приготвите химера, трябва да обърнете внимание относно следните нюанси:
- Морският заек има отровна перка. Разположен е на върха на трупа. Когато режете риба, трябва да бъдете много внимателни или да купувате трупове без опасна перка.
- Рибата е доста мазна. Яденето му често може да доведе до наддаване на тегло..
- Екзотичният продукт може да предизвика алергична реакция. Преди ядене се уверете, че няма алергия. За да направите това, опитайте малко парче и следвайте реакцията на тялото.
В нашите географски ширини такава риба се продава само в замразена форма, така че съществува риск от закупуване на продукт, който вече е бил замразен няколко пъти. Честото замразяване не само убива хранителните вещества, но и влияе негативно на вкуса.
Рецепти за готвене
Няма нито една цена за тази риба, но определено ще струва повече от обикновена треска. Не можете да го намерите във всеки магазин, тъй като това е доста екзотичен продукт. Има декоративни вариации на морски зайци, които не трябва да се ядат. Химера не е рядка риба. Доста често може да се намери в менюто на европейските ресторанти. Има много митове за това какво месо е безвкусно и твърдо. Това обаче не е така
Рецепти за готвене този деликатес е много. Най-лесният вариант е да се пече във фурната. За 0,5 кг замразена риба ще са необходими 2 супени лъжици. л. зехтин, 1 ч.л. къри, морков, краставица, маслини, сол и черен пипер. Приготвя се смес на базата на къри, черен пипер и сол, които ще търкат месото. След това трябва да се увие във фолио и да се постави във фурната за половин час. След готвене ястието трябва да се държи във фолио за 10 минути.
Не по-малко вкусно е рецепта за морски заек в сос от нар. 1 кг химера ще изисква 1 супена лъжица. зеленчуков бульон и същото количество сок от нар. За готвене също ви трябват чесън, лук, растително масло, ядки, доматено пюре, сол и брашно.
Рибата се почиства, нарязва се на парчета, които след това се натрошават в брашно и се запържват. Ядките, лукът, чушките и чесънът се смесват със сока и бульона. В получената маса се добавя доматена паста. Сосът се готви на слаб огън, след като заври, в него се слага риба и се задушава 10 минути. Най-доброто гарнитура към това ястие е варен ориз.
Според характеристиките рибата на морския заек не е съвсем подобна на обичайната, но се приготвя по същия начин като мерлуза или треска. Важно е химера да е свежа, в противен случай вкусът на храната ще се загуби.
