Виетнамски бял пангасиус: местообитание, условия
Преди около 10 години на домашните рафтове се появи сом от акули. Тази риба беше много популярна, защото беше евтина. Пангасий се приготвяше у дома, сервираше се в ресторанти и кафенета. След известно време хората започнаха да се чудят какво причинява такава достъпност и в какви условия се отглежда риба. Има държави, в които сомът от акули е почти основна храна..
Съдържание
Произходът и описанието на пангасиус
В азиатските страни той е много популярен. Пример е Виетнам. Река Меконг, където живее рибата пангасиус, води началото си в подножието на Тибет и се храни от ледници. Това е ключов воден път в Индокитай. В делтата си посоченият вид, който се е превърнал в източник на хранене за милиони хора, първо се е родил и все още остава.. Виетнамска акула:
- се различава непретенциозност;
- расте достатъчно бързо.
Само за 15 години той успя да формира основата на икономиката на южните райони на Виетнам. В едно от местните села дори е издигнат паметник в негова чест. Някои местни жители живеят директно на реката и отглеждат риба, която да се използва за храна..
Пангасий се хваща с кошници и мрежи., но този метод не е подходящ, ако планирате да изпращате риба за износ. За да гарантират спазването на стандартите за качество и екологичността, производителите трябва да положат много усилия.
В това видео ще научите повече за тази риба:
Феновете на евтин и вкусен хайвер се интересуват от това какъв вид риба е пангасий, чието местообитание е в Югозападна Азия. Тя има характерен външен вид, а пангасий изглежда така:
- Тя има плътно сиво тяло, когато става въпрос за възрастни. При младите животни тя е покрита с черни ивици..
- На предната част на главата има две двойки антени. Горните са малко по-къси от тези по-долу.
- Остри и малки зъби.
- Без везни.
- Големи очи.
- Плоска глава, сплескана.
Продажби на вътрешния и външния пазар
Земеделските стопанства и големите промишлени предприятия са специализирани в отглеждането на пангасиус. За това не се използва река, а изкуствено оборудвани езера. В такива водоеми водата тече директно от Меконг. Но все пак той значително се различава от оригинала в състава си.
Трудно е да се отговори конкретно какво яде пангасиус. Тази риба се счита за почти всеяден. В зависимост от това къде живее пангасиусът, се определя къде ще отиде: към вътрешния или външния пазар. В същото време възможностите за износ могат да варират леко..
Нека да кажем, че филе, почистено от излишни мастни слоеве, опаковано в съответствие с всички правила и с атрактивен външен вид, ще попадне в Европа. За съжаление в руските магазини можете да видите парчета с неразбираем цвят, облечени в лед. Често те се продават в бокс без опаковка. Разбира се, разликата в цената може да бъде много забележима..
Отрицателни преценки
Трудно е да се определи доколко рибата, отглеждана във Виетнам, отговаря на стандартите за качество, тъй като има много ожесточени защитници на този продукт и такива, които са открито против него. Има и различни мнения за това колко здравословно е филето пангасиус. Посочен високо протеинови, мастни киселини и нискокалоричен продукт. В същото време всички ползи могат да изчезнат, ако сомът от акула е отгледан при неподходящи условия..
Не е необходимо да се казва, че река Меконг, в която живее рибата, е абсолютно чиста. Съдържа голямо количество боклук от различни степени. Често се получава и информация за попадането на промишлени отпадъци и отпадни води, които се считат за източник на токсични вещества..
Прави впечатление, че пангасиус е всеяден и животновъдите активно го използват. Някои от тях хранят риба така или иначе. За да ускорят растежа, отделните производители дори пълнят антибиотици и хормони с акула сом. За да увеличите теглото на трупа, го напълнете с полифосфати. Тези съединения осигуряват абсорбция на влага. Преди пангасий да попадне в европейските магазини, понякога му се налага да премине през няколко цикъла на размразяване и замразяване. Това, разбира се, не му придава свежест. В някои складове се наблюдават антисанитарни условия..
Позицията на защитниците
Въпреки факта, че Меконгът е силно замърсен, там се срещат голям брой различни животни и птици и всички те се чувстват добре в такива води. Защитниците на Пангасиус твърдят, че природата е успяла да се възстанови за определено време. Аргументите, че това е всеядна риба, те се сравняват с всеядни, например прасета. Същото важи и за раците, които обичат да пият с бира. Тези същества обикновено се хранят с мърша..
Разбира се, паразитите могат да се чувстват добре във всяка среда, но термичната обработка помага да се справят с тях. Що се отнася до антибиотиците, те се използват и за пилета, но това не пречи на хората да продължат да ги ядат..
Реално състояние на нещата
Пангасий се изнася в много страни по света. В Европа внимателно следят спазването на стандартите на вносните продукти. Росселхознадзор е отговорен за подобни функции в Русия. От време на време вносът е забранен поради неподходящо качество. Списъкът с компании, които не могат да доставят руския пазар на пангасиус, се попълва от време на време.
Голяма риба отглежда тази риба за износ, които имат международни лицензи за сигурност. Те използват специални аератори за насищане на водата в басейни и водоеми с кислород..
Те имат и мощни филтри за почистване от замърсяване. Отговорните животновъди се придържат към глобалните стандарти за санитарни условия на работа, в противен случай техните продукти просто не биха попаднали на рафтовете на американските и европейските магазини. Отглеждайки пангасиус, те го хранят с пелети, направени от рибни отпадъци, обогатявайки ги с минерални и витаминни добавки.
В малките стопанства може да цари съвсем различна ситуация. Тук рибата е натъпкана. Ако околната среда не е достатъчно чиста, пангасиусът може да се разболее. Тук се използват антибиотици. Въпреки това, такъв продукт има практически нулеви шансове да навлезе на пазарите на чужди държави.
Въпреки големия брой митове около пангасиуса, тя си остава обикновена риба, отглеждана във ферма. При същите условия се отглеждат есетра, циприниди, така че този пангасий може спокойно да се яде. Малко вероятно е той да успее да нанесе повече вреда на здравето от същите крака, пълни с лекарства.
Важни моменти при покупка
Въпреки факта, че можете да ядете риба без страх за собственото си здраве, не боли да обърнете внимание на редица важни фактори.
Основни препоръки са:
- Погледнете цвета на трупа. Ако е жълто, това означава, че рибата е била отгледана при неподходящи условия. Червен оттенък показва липса на кислород или изкуствено оцветяване на филето. Безопасен може да се счита за бял и светло розов цвят..
- Ако е възможно, вземете труп, а не филе. Последният се обработва с полифосфати за увеличаване на масата на крайния продукт..
- Наличието на остъкляване. Често производителите прибягват до замръзване във вода, за да предпазят продукта от проветряване. Но това трябва да е тънка кора с лед, а не огромна буца, както често може да се види в домашните супермаркети.
- Съдържание на мазнини. Колкото по-малък е, толкова по-добре. Голям процент сочи стоки с нисък клас.
Цената също е в състояние да каже много. Пангасий, дори и с най-добро качество, е евтин. Ако цената се понижи още по-ниско - напълно е възможно това да е застоял продукт или продукт, който е бил подложен на неправилно транспортиране.
